adminSarmalele de post sunt una dintre cele mai îndrăgite mâncăruri din bucătăria tradițională românească, mai ales în perioadele de post rânduite de Biserică. Fără carne, dar pline de gust datorită orezului, ciupercilor și legumelor călite, ele duc mai departe învățăturile lui Arsenie Boca despre post, care vedea în mâncarea simplă și cu măsură o cale spre liniștea sufletului. Rețeta de mai jos păstrează gustul autentic al sarmalelor de mănăstire, potrivite atât pentru zilele de post, cât și pentru o masă de suflet alături de cei dragi.
Ingrediente:
- 1 varză murată (mare, pentru foi)
- 200g orez
- 200g ciuperci, tocate mărunt
- 2 morcovi, rași
- 1 ceapă mare, tocată
- 3-4 linguri ulei de floarea-soarelui
- 2 linguri bulion sau pastă de roșii
- Sare, piper, cimbru uscat, după gust
- 2-3 foi de dafin
- Mărar și pătrunjel verde, tocate
- Apă sau zeamă de varză, cât cuprinde
Instrucțiuni:
- Desprinde foile de varză murată, scurge-le de zeama în exces și taie codița groasă de la mijloc.
- Călește ceapa tocată în ulei până devine translucidă, apoi adaugă morcovul ras și ciupercile tocate; lasă la foc mediu până scade lichidul lăsat de ciuperci.
- Adaugă orezul spălat, bulionul, sare, piper și cimbru; amestecă bine și mai lasă 2-3 minute pe foc, apoi ia vasul de pe aragaz și presară mărarul și pătrunjelul tocate.
- Așază câte o lingură din compoziție pe fiecare foaie de varză și rulează sarmalele, strângând bine marginile.
- Tapetează fundul unei oale mari cu foi de varză tocate mărunt, așază sarmalele în straturi și pune câte o foaie de dafin între ele.
- Toarnă apă sau zeamă de varză cât să acopere sarmalele și așază un strat de foi de varză deasupra, ca să nu se desfacă la fiert.
- Fierbe la foc mic, cu capacul pus, aproximativ 2 ore, până când orezul este pătruns și foile s-au înmuiat complet.
- Servește sarmalele calde, eventual cu smântână de post sau cu un ardei iute murat alături.
Please follow and like us:
